夏季上火?火氣大?那就趕緊試下這6款清熱下火的老鴨湯吧~

10 June 2019 / 251人觀看

夏季天氣乾燥,很多人不得不面對上火這個問題,火氣過大容易造成流鼻血,喉嚨痛等症狀,嚴重影響我們的生活。

想要下火還是多吃些鴨肉比較好,鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損,具有“滋五臟之陰,清虛勞之熱,養胃生津”等功效,所以鴨肉是夏季清補之佳品。
 



【蟹味菇鴨湯】

炖鸭汤时,多了这一步,汤鲜味美,超清甜,千万别偷懒了

蟹味菇100克,蟲草花5克,鴨子半隻,料酒10克,薑片5片,枸杞2克,清水適量

【製作步驟】

1,準備好食材,鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉,這樣的湯才會清爽不膩。

2,將蟲草花和枸杞清洗一遍后,浸泡10分鐘出味。

3,蟹味菇用手撕成小顆,蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類,肉質爽滑,口感鮮甜,很適合燉鴨湯。

4,鴨肉放入鍋內,注入冷水煮沸后再煮2分鐘,讓鴨子出盡血水,這一步必不可少,做好的鴨湯才能不腥不臊。

5,將所有材料放入鍋內。

6,注入適量的清水,一般我煲湯水和材料的比例是3:1,這樣的濃度剛合適。

7,我用的是daogrs蒸烤箱,蒸燉的時間是50分鐘,要是用明火也是一樣的時間,砂鍋燉煮肉質容易爛,營養更為豐富。

8,將湯鍋放入蒸烤箱里蓋上蓋子,啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。
 

 

枸杞山藥燉老鴨

为啥你炖的鸭汤发腥呢?只要注意三点,汤鲜味美,滋补又降燥

材料:鴨肉半支,山藥2根,姜一塊,花椒幾粒,料酒1勺,當歸3g,党參5g,枸杞10g,鹽少許

製作方法:

1、鴨肉清洗乾淨控水,剁大小合適的塊。

2、炒鍋燒水,鴨肉冷水入鍋,加入花椒,料酒大火煮開,撇去浮沬后撈出,再沖洗乾淨。

3、當歸,党參放溫水沖泡十分鐘撈出。放當歸取其味,讓湯喝起來更香。同時有葯補的功效。

4、取砂鍋,注入2L礦泉水,放入薑片,藥材和焯水的鴨肉,大火煮開轉中小火煲60分鐘。

5、煲湯的時間,我們把山藥處理好,削皮切塊,放入中浸泡以免變黑。

6、煲湯至40分鐘后我們抱山藥放入,再煲半小時就可以了。

7、最後加入鹽調味,撒入枸杞即可。枸杞在關火前5分鐘放入便好。

 

青橄欖鴨肉湯

青橄榄鸭肉汤,汤头清新,清甜回甘,能润燥清肺

食材:排骨一根,青橄欖若干顆,鹽適量,雞精少許,姜一小塊。

做法:

1. 將青橄欖洗乾淨,然後對半切開,備用。

2. 將鴨肉塊洗乾淨,冷水下鍋,焯水,煮斷生撈起,備用。

3. 將鴨肉塊,切對半的青橄欖,姜塊一起下鍋,同時加適量的清水,按煲湯檔即可。
 

竹蓀猴頭菇老鴨湯

煲鴨湯,教您一招,肉沒有腥味,湯特別鮮美,秘密武器很簡單!

材料:老鴨1000克、猴頭菇40克、竹蓀15克、生蚝干10克、泡姜50克、大蔥一段、鹽適量

製作步驟:

1、準備好原材料。

2、竹蓀和猴頭菇用涼水泡發,清洗乾淨。

3、鍋里加入足量水,放入鴨肉焯水。

4、砂鍋里加入適量水,放入泡姜、大蔥、猴頭菇,燒開,然後下入焯好水的鴨肉,加入生蚝干,大火再次燒開后改小火。

5、約煲湯一個多小時后加入竹蓀再煲約十分鐘。

6、根據自己口味酌情加鹽即可。


冬瓜薏米老鴨湯

冬瓜薏米鸭汤

材料:老鴨,薏米,蓮子,冬瓜,調料:鹽

做法:

1、老鴨切小塊,用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈,冬瓜臉皮切成大塊。

2、將原料放入湯煲里,加入開水,小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。(如果不喜歡冬瓜太爛,可以煲半小時後放入)
 

 

冬瓜老鴨子湯

纯米君的美食教程 冬瓜扁尖老鸭汤

原料:冬瓜300克,老鴨子肉300克,鹽6克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,蔥段10克,薑片6克,香油3克,高湯1000克。

做法:

1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊,洗凈。

2、鴨塊人鍋內炒干水氣,加高湯燒沸,放蔥,姜,料酒煮20分鐘,然後放入冬瓜再煮20分鐘,用鹽,胡椒粉,味精調味,淋香油即可。